Les clémentines de Corse sont repérables de loin avec leur jolie écorce orange et leurs feuilles vertes. Mais leurs collègues espagnoles essaient de leur prendre des parts de marché, alors sachez les reconnaître avec leur petit popotin qui reste vert.

Elles sont bien parfumées, et même si elles sont plus chères que d'autres, elles sont parfaites pour certaines recettes.

D'ailleurs, celle-ci est une recette toute simple pour faire une gelée parfumée !

24 janvier 2007.

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Ingrédients

Clémentines de Corse : 4
Sucre en poudre : 240 g
Vitpris : 8 g

Matériel

un couteau
un presse agrume
une balance ménagère
une casserole
un saladier
une cuillère en bois

Réalisation

La gelée à la clémentine de Corse

1. Couper en deux et presser le jus des clémentines pour en obtenir environ 20 cl.

2. Porter ce jus à ébullition dans la casserole.

3. Prélever 2 cuillères soupe de sucre en poudre et les mélanger au Vitpris. Verser ce mélange sur le jus bouillant et remettre à bouillir durant 3 minutes.

4. Ajouter enfin tout le reste du sucre en poudre sur le liquide brûlant et faire bouillir encore 3 minutes. La gelée va commencer à prendre alors il faut tourner régulièrement à la cuillère en bois et veiller à ce que le fond n'accroche pas.

 

 

Le frais

5. Laisser ensuite refroidir et placer au frais au moins une heure avant de l'utiliser (pour des tartines, pour fourrer des macarons, ou adoucie aux micro-ondes pour napper un dessert).

 

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