salade fruits rouges sirop bubblegum

Renouons avec les desserts frais et légers. J'avais prévu initialement un petit vin rosé pour servir de nage à cette salade de fruits mais il ne fallait pas oublier la tentation des lutins de la maison.

Je vous proposerai donc peut-être une autre version prochainement, mais pour l'instant voici un dessert rapide, si tant est que vous ayez ce fabuleux sirop au bubblegum dans votre placard. Et puis évidemment des fruits rouges du jardin ou du marché, ici des cerises, fraises, fraises des bois et quelques mûres pour casser l'uniformité de couleur.

Rien ne vaut à mon avis de profiter des fruits frais de l'été, car des fruits décongelés, même bien égouttés, n'auront ni ce brillant ni cette jolie tenue dans vos coupes.

Juillet 2011.


Les textes, recettes et photos sont la propriété de Marina et du site PureGourmandise et sont donc protégés.
Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation !


Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes.

Ingrédients

Sirop au bubblegum : 2 sticks = 30 ml = 3 cl (Monin)
Eau minérale : 20 cl = 200 g
Bouquet de menthe : 1 petit
Fruits rouges frais : 1 kg (fraises, fraises des bois, mûres, cassis, framboises, myrtilles, groseilles,...)

Feuilles de menthe pour le décor

Matériel

une grande jatte
une poêle assez large
une cuillère en bois
quatre à six coupes de service

Réalisation

La préparation

1. Passer rapidement tous les fruits sous l'eau avant de les essuyer pour les essorer avec douceur dans un torchon. Puis équeuter les fraises et dénoyauter les cerises. Mélanger tous les fruits rouges dans la jatte.
- il ne vaut mieux pas équeuter les fraises avant de les passer sous l'eau sans quoi elles en absorberaient au détriment de leur tenue et de leur parfum -

2. Dans la poêle, faire bouillir le sirop au bubblegum avec l'eau durant 5 minutes afin de le réduire.

3. Couper le feu et y laisser infuser 12 feuilles de menthe durant 2 minutes.

4. Retirer les feuilles de menthe et verser les fruits rouges dans la poêle. Les retourner en tous sens durant 2 minutes sans les abimer afin de bien les enrober de sirop.

5. Verser aussitôt les fruits dans les coupes et les servir éventuellement décorés de branches de menthe fraîche.

gateau amoureux chocolat


> Mes fruits rouges
en crème d'érable


> Mes verrines de fruits rouges à la violette

Recette imprimable

© Marina, juin 2011,
PureGourmandise.com