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C'est la période où j'ai un peu l'impression de tourner en rond parmi les fruits de saison... Il nous reste quoi ? Des pommes, des poires ? Et aussi des coings.

Allons-y pour une tarte pour changer un peu de la compote. Une tarte Tatin même, parce que c'est encore plus simple à réaliser, que cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, et qu'un enfant peut s'y essayer (à part pour le caramel, voui c'est vrai).

Des fruits pochés pour être fondants, un bon caramel maison et zou, tout le monde se régale. Un petit coing de paradis en plein hiver en somme...

 


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 60 minutes.

Ingrédients

Pâte brisée : 1
Eau minérale : 75 cl
Cassonade : 75 g + 25 g
Coing : 1
Pommes : 4
Sucre en poudre : 100 g


Beurre pour le moule

Matériel

un moule à tarte
une fourchette
une casserole
une poêle
un couteau
un économe
une planche à découper
une écumoire
du papier absorbant

Réalisation

1. Laver et essuyer les fruits.

2. Porter à ébullition l'eau avec la grande part de cassonade. Peler et couper les fruits en quartiers. Les épépiner et couper chaque quartier en 3 pour obtenir de belles lamelles épaisses qui se tiendront après cuisson.

3. Plonger les lamelles de coing dans le sirop, maintenir une ébullition à petits bouillons et faire cuire 15 minutes. Leur ajouter ensuite les lamelles de pommes pour 15 autres minutes de pochage.
- rien ne vous empêche de faire pocher les fruits dans un sirop constitué d'eau et de sirop aromatisé ! -

4. Sortir avec l'écumoire les lamelles de fruits du sirop bouillant et les placer sur une planche recouverte de papier absorbant.

5. Dans la poêle, déposer le sucre en poudre. Porter à feu moyen et laisser doucement caraméliser en surveillant attentivement et en mélangeant à la cuillère en bois.

6. Beurrer le fond du plat et préchauffer le four à 180°C.

7.. Verser le caramel au centre du plat dès qu'il est prêt. Déposer les fruits en rosace bien serrée par-dessus. Saupoudrer du reste de cassonade et de petits éclats de beurre.

8. Disposer la pâte brisée sur les fruits, la border jusqu'au fond du moule et la piquer à la fourchette..

9. Enfourner à 180°C pour 30 minutes.

10. Après la sortie du four, laisser un peu tiédir, puis démouler en retournant sur un plat.

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© Marina, 27 janvier 2013,
PureGourmandise.com