Réalisation
La
sauce au chocolac blanc
1. Faire chauffer doucement le chocolat cassé
en morceaux et la crème, et lisser le tout.
La crème au mascarpone
2.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Dans
une jatte, monter les blancs en neige ferme
4.
Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et le
sucre jusqu'à obtenir une mousse éclaircie.
5.
Mélanger délicatement les 2 préparations,
puis ajouter le mascarpone. Bien lisser le tout.
Le
dressage
6.
Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans
le café. Déposer ces biscuits imbibés
côte à côte dans un plat.
- dans le cas où
ce tiramisu serait servi à des enfants,
mieux vaut éviter le marsala qui est un
alcool -
- préférer un plat de service transparent,
pour faire apparaître les couches de l'entremets
-
7.
Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce
au chocolat blanc et de la moitié de la
crème au mascarpone.
8.
Puis renouveler l'opération une dernière
fois (biscuits imbibés + dernière
moitié de crème)
9.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures.
