La
préparation de la farce
1. Dans la sauteuse, faire dorer la viande hachée
environ 5 minutes sur feu vif en retournant souvent.
2.
Ajouter ensuite les tomates pelées, le persil
et la coriandre ciselés, les oignons et l'ail
émincés. Donner quelques tours de
moulin et saupoudrer d'herbes du maquis. Laisser
mijoter le tout sous couvert pendant 15 minutes.
Les
courgettes rondes
3.
Après les avoir lavées et essuyées,
couper un chapeau au niveau du tiers supérieur
des courgettes rondes. A l'aide du même couteau
pointu, évider la chair de la partie inférieure
(celle qui accueillera la garniture) en prenant
bien garde de laisser quelques millimètres
de chair jaune avant la peau, notamment au fond
!
- si vous transpercez le
bas de la courgette en évidant trop, vous
allez voir s'écouler un peu de jus durant
la cuisson au four, ce sera juste moins esthétique
pour servir à vos convives -
- inutile d'évider le chapeau des courgettes
-
4.
Préchauffer le four à 200°C.
5.
Placer les corps des courgettes dans un plat à
gratin. Les garnir de la préparation à
la viande en remplissant un peu plus haut que les
bords, et recouvrir d'un chapeau.
- ceci afin de permettre
d'apercevoir la garniture une fois le chapeau reposé,
mais si vous préférez que les courgettes
soient closes, garnissez-les moins -
6.
Enfourner le plat pour 15 minutes. Servir aussitôt
!
- la garniture se déguste
évidemment, mais les coques aussi, elles
sont fondantes ! -