2.
Peler la carotte. La couper en petits dés.
3.
Faire tremper les raisins secs et les dés de carotte
dans un mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau.
4.
Ciseler finement les bouquets de persil et de menthe à
la main et les échalotes.
- il vaut mieux hacher des herbes
à la main qu'au mixer qui a tendance à les
réduire en purée en rendant du jus -
5.
Verser la semoule crue dans le saladier. Verser dessus l'eau
bouillante, et mélanger longuement à la fourchette
pour aérer la semoule.
6.
Laver et couper en petits dés la chair du demi poivron
et des tomates.
7.
Verser le jus de citron et l'huile d'olive sur la semoule,
et bien l'aérer à la fourchette encore.
8.
Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter les
dés de légumes.
