J'aime bien les légumes aux variétés un peu changeantes. Des tomates vertes ou noires, des pommes de terre violettes, ou comme ici des carottes jaunes.

Ce velouté peut se servir chaud ou froid pour les soirées d'été. L'association avec le cumin est plutôt un attrait personnel, mais si vous préférez une autre épice n'hésitez pas.

Juillet 2010.

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Ingrédients

Carottes jaunes : 500 g
Oignon : 1
Eau minérale : 40 cl
Bouillon huile d'olive-basilic : 1 cube déshydraté
Huile d'olive : 5 cl
Jus de citron : 1/2
Jus d'orange : 1/2
Cumin en poudre : une bonne pincée
Sel, poivre

Matériel

un couteau économe
un couteau
une cocotte minute
un mixer

Réalisation

1. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire de même avec l'oignon. Préparer de l'eau au fond de la cocotte-minute.

2. Faire cuire ces rondelles de carottes sous pression durant 15 minutes environ.

3. Préparer le bouillon avec l'eau et le cube déshydraté.

4. Mixer ensuite ces carottes avec le bouillon, l'huile d'olive, les jus de citron et d'orange, l'oignon et le cumin en poudre. Assaisonner éventuellement avec sel et poivre.
- vous pouvez rallonger ce velouté avec de l'eau supplémentaire ou un peu de crème liquide pour un velouté plus onctueux -

5. Servir aussitôt bien chaud ou bien laisser tiédir avant de mettre au frais au moins 1 heure.

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© Marina, juillet 2010,
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