2.
Battre vigoureusement le mascarpone avec le sucre, à
la main ou au batteur électrique.
3.
Couper la crème en deux portions : l'une à
parfumer à la vanille, l'autre à mélanger
soigneusement avec la cuillère de pâte à
pistache.
4.
Déposer une couche épaisse de crème
à la vanille dans les verrines, bien tasser, puis
recouvrir d'une couche épaisse de crème à
la pistache. Placer au frais.
- si tasser vous est difficile à
la cuillère selon la forme de vos verres ou coupes,
taper la base de vos verres sur une table vous aidera -
Au
moment de servir
5.
Déposer quelques cerises griottes bien égouttées
sur la crème à la pistache, napper de chantilly,
et parsemer de pistaches non émondées et de
brisures de macarons. Servir aussitôt, avant que la
chantilly ne retombe !
- dans cette recette je préfère
utiliser des pistaches pour une fois non émondées
car leur petite peau a de jolies couleurs anis et prune
qui s'accordent parfaitement aux couleurs des crèmes,
macarons et cerises griottes !-
