1 . Beurrer
et fariner le fond et le bord du moule à tarte.
2 . Etaler
la pâte dans le moule, en piquer le fond à la fourchette,
puis le mettre au frais durant la préparation.
- mettre au frais une pâte à
tarte déjà étalée permet à
celle-ci de ne pas se rétracter pendant la cuisson -
3.
Pendant ce temps, faire chauffer 75 cl de lait avec la vanille
en poudre et la moitié du sucre. Le porter presque à
ébullition tout en tournant.
4. Dans
la jatte, fouetter les 3 oeufs avec le reste de sucre, puis
ajouter la maïzena et les 25 cl de lait restant.
5. Quand
le lait est sur le point de bouillir, l'ôter du feu et
le verser tout en remuant sur la préparation aux oeufs.
Bien délayer le tout.
6. Préchauffer
le four à 180°C.
7. Reverser
le tout dans la casserole et faire cuire durant 5 bonnes minutes
à petits bouillons afin que l'ensemble épaississe.
- la maïzena va cuire et figer
l'ensemble -
8.
Quand la crème de flan est prête, la verser sur
la pâte.
Cuisson
9.
Cuire 30 minutes au four.
10.
Poursuivre ensuite la cuisson de 10 minutes à 200°C,
sauf si vous trouvez déjà la cuisson suffisante
et la surface de votre flan joliment ambrée.
11. Laisser tiédir puis complètement refroidir
avant de le déguster.
